-
خدمات آنالیز
- آنالیزهای طیف سنجی
- آنالیزهای میکروسکوپی
-
آنالیزهای عنصری
- آنالیزهای الکتروشیمیایی
- آنالیزهای فیزیکی
- آنالیزهای کروماتوگرافی و شیمی تر
-
آنالیزهای سلولی، میکروبیولوژی و ژنتیک
-
روش های آماده سازی و تصویربرداری
- خدمات فریزدرایر (خشک کن انجمادی - Freeze dryer)
- میکروسکوپ کانفوکال (Confocal)
- خدمات تصویربرداری فلورسانت و رنگ آمیزی
-
آنالیزهای آنتی باکتریال
- آزمون آنتی باکتریال تعیین MIC و MBC
- آزمون آنتی باکتریال تعیین هاله عدم رشد (Disk diffusion)
- آزمون بررسی میزان آنتی باکتریال کالاهای نساجی (پارچه ها)
- بررسی خاصیت ضد قارچی پارچه ها
-
آنالیزهای مطالعه پروتئین ها و DNA
- خدمات PCR
- Real Time PCR
- خدمات الکتروفورز افقی و عمودی
- خدمات SDS-PAGE
- آزمون برادفورد (سنجش کمی پروتئین ها)
- استخراج DNA از باکتری ها
- استخراج RNA
- سنتز cDNA
-
-
خدمات بخش حیوانی، زیست فناوری، عصاره گیری و بیوانفورماتیک
-
خدمات زیست فناوری و دارورسانی
- مطالعه رهایش دارو از سیستم های دارورسانی
- بررسی مدل و سینتیک رهایش دارو
-
خدمات بخش بیوشیمی و عصاره گیری
- ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی به روش رادیکال DPPH
- خدمات عصاره گیری با سوکسله
- عصاره گیری به روش ماسراسیون یک گیاه
- اسانس گیری به روش کلونجر Clevenger
- خالص سازی و حلال پرانی با روتاری
-
خدمات بیوانفورماتیک
- طراحی پرایمر
- رسم درخت فیلوژنی
- چک و بررسی کیفیت پرایمر
-
خدمات بخش حیوانات آزمایشگاهی
- خرید موش یا رت با نژادهای مختلف
- انواع تزریقات به موش و رت
- نگهداری روزانه (موش، رت، خرگوش)
- خدمات استفاده از تردمیل برای حیوانات
- القاء بیهوشی با کتامین و زایلازین
- خون گیری از موش یا رت
- انجام تکنیک گاواژ (Gavage) در موش و رت
- جراحی عمومی موش یا رت
- القای سوختگی در درجات مختلف
- القای زخم در موش و رت
- تیمار با پانسمان و عکس برداری از زخم
-
-
آزمون های متالورژی و خواص مکانیکی مواد
-
آزمون های متالورژی و خوردگی
- آزمون متالوگرافی
- آزمون سالت اسپری
- عملیات حرارتی
- آسیاب گلوله ای سیاره ای
-
آزمون های خواص مکانیکی مواد
- آزمون کشش
- آزمون فشار
- آزمون خمش
- آزمون های سختی سنجی
- آزمون ضربه
- آزمون بارگواه
- آزمون های تعیین چقرمگی شکست فلزات
- اسپین تست
-
-
آزمون های آب
-
آنالیزهای خاک
- اندازه گیری کلراید در عصاره اشباع خاک
- اندازه گیری pH در عصاره اشباع خاک
- درصد اشباع خاک
- درصد اولیه رطوبت خاک
- شناسایی بافت خاک
- چگالی واقعی ذرات خاک
- اندازه گیری EC در عصاره اشباع خاک
- اندازه گیری سولفات در عصاره اشباع خاک
- اندازه گیری سدیم در عصاره اشباع خاک
- اندازه گیری پتاسیم در عصاره اشباع خاک
- اندازه گیری منیزیم در عصاره اشباع خاک
- اندازه گیری کلراید در عصاره اشباع خاک
- تعیین مواد آلی به روش افت حرارتی (LOI)
-
آزمون های صنایع غذایی
- آنالیز چربی (سوکسله)
- اندازه گیری چربی لبنیات با روش ژربر
- آزمون اندازه گیری کربوهیدرات ها در مواد خوراکی
- آزمون بریکس در ۲۰ درجه سلسیوس
- اندازه گیری TVN مقدار ازت فرار
- اندازه گیری پراکسید چربی
- اندازه گیری نمک در مواد غذایی
- اندازه گیری خاکستر مواد غذایی
- اندازه گیری رطوبت در مواد غذایی
- سنجش پروتئین در مواد غذایی
-
خدمات تحلیل و تفسیر آنالیزها
- تحلیل و تفسیر نتایج آنالیز XRD
- تحلیل و تفسیر نتایج آنالیز FTIR
- تحلیل نتایج آنالیز DRS
- تحلیل و تفسیر نتایج آنالیز تعیین سطح ویژه BET
- رسم نمودار هیستوگرام و تعیین سایز ذرات TEM/SEM
- تحلیل نتایج میکروسکوپ HR-TEM
- تحلیل آنالیزهای زیستی
- تحلیل و تفسیر نتایج آنالیز XPS
- تحلیل نتایج آنالیز DLS
- تحلیل و تفسیر نتایج آزمون سمیت شناسی MTT
- تحلیل نتایج آنالیز NMR
- خدمات محاسبات عددی
- بسته شناسایی مواد و ترکیبات
- انجام پروژه های هوش مصنوعی
- تعرفه خدمات
- آکادمی مهامکس
- درباره مهامکس
بسته های ویژه مهامکس
سنجش پروتئین در مواد غذایی
پروتئین ها، تشکیل شده از اسیدهای آمینه، از مهمترین ترکیبات بدن جانداران است و میزان آن در مواد خوراکی بسیار با اهمیت است. تکنیک های مختلفی برای سنجش میزان پروتئین ها وجود دارد. روشهای کجلدال و روش های رنگ سنجی پرکاربردترین این تکنیک ها است. اساس تعیین غلظت پروتئین در روش کجلدال که مناسب برای نمونه های پروتئنی نامحلول در آب است، تعیین مقدار نیتروژن و یا ازت است. سپس از روی میزان نیتروژن، مقدار پروتئین تخمین زده می شود.برای پروتئین های محلول در آب و یا زمانی که نمونه محلول است، روش های رنگ سنجی و استفاده از دستگاه های طیف سنجی بسیار مرسوم است. شناخته شده ترین روش ها، روش های لوری، برادفورد، بیوره و اسید بیسین کونینگ است. در مهامکس محاسبه میزانغلظت پروتئین برای انواع مواد غذایی توسط متخصصین با تجربه انجام می شود. برای این منظور کافی است که درخواست خود را در همین صفحه ثبت نمایید.
مشخصات دستگاه های آماده برای ارائه خدمات سنجش پروتئین در مواد غذایی
درباره آنالیز
سنجش پروتئین در مواد غذایی
پروتئین ها از جمله مهمترین ترکیبات در ساختار سلول ها است که وظایف بسیار گسترده ای را در سلول و یا در بدن جانداران بر عهده دارند. پروتئین ها از ترکیب ۲۰ نوع اسید آمینه تشکیل شده اند و وزن آنها از چند هزار دالتون تا چندین میلیون دالتون است. در مواد خوراکی داشتن و درج اطلاعات مربوط به میزان پروتئین ضروری است. روشهای متعددی برای سنجش میزان پروتئین وجود دارد که انتخاب روش بهینه بستگی به اهداف و نوع ماده خوراکی دارد. همچنین با توجه به نوع محصول، محل نمونه برداری متفاوتی در حین فرآیند تولید وجود دارد. به عنوان مثال روش اندازه گیری پروتئین برای محصولات آرد گندم متفاوت با روش اندازه گیری برای خون است. دلیل آن این است که پروتئین های آرد گندم نامحلول در آب است. برای آرد گندم روش های مانند کجالدال مناسب تر است. در حالی که برای پلاسمای خون از روش هایی مانند برادفورد استفاده می شود. البته باید توجه کرد که این روش ها غلظت تمام پروتئین ها را اندازه گیری می کند و به صورت انتخابی نوع خاص از پروتئین را نمی سنجند.
تکنیک کجلدال (یا کلدال) یکی از پرکاربردترین روش ها برای سنجش پروتئین مواد خوراکی است. اساس تعیین غلظت پروتئین در این روش، تعیین مقدار نیتروژن و یا ازت است. البته این روش برای سنجش نیتروژن در مواد آلی نیز است. در نتیجه نیتروژن موجود در مواد آلی می تواند باعث خطای خوانش در میزان نیتروژن پروتين ها شود. در این تکنیک، نمونه را با اسید سولفوریک و در دمای بالا هضم می کنند. در این مرحله نیتروژن به شکل سولفات آمونیوم در می آید. در مرحله بعد، سولفات آمونیوم با سود و اسید بوریک واکنش می دهد. نتیجه این مرحله بورات آمونیوم تشکیل می شود ( به آن مرحله تقطیر می گویند). برای محاسبه میزان نیتروژن، بورات با HCl تیتر می شود. سپس بر اساس میزان نیتروژن، مقدار پروتئین تخمین زده می شود. مزیت این روش آن است که حلالیت بالای پروتئین در آب نیاز نیست. با این حال روشی است که گازهای سمی ایجاد کرده و حرارت بالای ایجاد شده منجر به هدر رفت نمونه ما می شود. تصویری از سیستم کجلدال در شکل زیر مشاهده می شود.
برای پروتئین های محلول در آب و یا زمانی که نمونه محلول است، روش های رنگ سنجی و استفاده از دستگاه های طیف سنجی بسیار مرسوم است. خود پروتئین در محدوده UV جذب دارد. با این حال با استفاده از روشهای رنگ سنجی، جذب در محدوده مرئی رخ می دهد. شناخته شده ترین روش ها، روش های لوری، برادفورد، بیوره و اسید بیسین کونینگ است. مزیت این روشها آن است که روش هایی سریع و ارزان بوده و نمونه نیز به هدر نمی رود. به عنوان محدودیت، جدای از شکل محلولی نمونه، تداخل هایی نیز در آزمون به دلیل حضور ترکیبات غیر پروتئینی وجود دارد. در روش مشهور برادفورد، اساس تخمین میزان پروتئین متصل شدن ترکیب کوماسی آبی در محیط اسیدی است. مبنای روش نیز تغییر رنگ محلول از آبی به قرمز است.